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Suppen-Blog
Deftige Gulaschsuppe
Feurig, nach ungarischem Originalrezept
Die Gulaschsuppe ist ein herzhaftes Wohlfühlessen, das mit jedem Löffel Wärme und Geborgenheit vermittelt. Sie vereint zarte Stücke von Rindfleisch, die in einer aromatischen Brühe schmoren, mit einer Vielzahl von frischen Gemüsezutaten wie Paprika, Zwiebeln und Karotten.
Die deftige Gulaschsuppe schmeckt am besten abends an kühlen Tagen.
Zutaten für 6 Personen:
500g Gulaschfleisch, vom Rind
1 große Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
2 EL Butterschmalz
3 TL Paprikapulver, scharf
3 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
800 ml Rinderbrühe
2 EL Zucker
n.B. Salz und Pfeffer
4 Zweige Majoran, die Blätter davon, grob gehackt
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
3 große Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1 große Karotten, in Schreiben geschnitten
2 Paprikaschoten, klein gewürfelt
In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen.
Das Gulaschfleisch darin portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
Im gleichen Topf die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig
sind.
Das scharfe und edelsüße Paprikapulver sowie das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten, um die Aromen zu entfalten.Den Rotwein dazugießen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol verdampfen zu lassen.
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und die Rinderbrühe hinzufügen
Zucker, Lorbeerblätter, die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Paprikaschoten sowie die gehackten Majoranblätter hinzufügen
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit der gehackten Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
